25-04-05

Melanzane fantasia (Aubergines met een fantasie)

Ingrediënten :
4 grote aubergines - 2 bolletjes mozzarella - 100 gr ham in plakjes en 100 gr ham in één dikke plak - 2 eieren - bloem - paneermeel - olijfolie - peper - zout

Bereiding :
Was de aubergines.  Snijd ze in de langsrichting in plakjes van enkele mm dik.  Bestrooi ze met zout en laat ze ca. 1 uur rusten.  Spoel af onder koud water en droog ze goed af.
Haal ze door de bloem, dan door de losgeklopte eieren met een snuifje zout en peper en tenslotte door het paneermeel.
Warm de olijfolie op.  Bak de aubergineschijven aan weerskanten goudbruin.  Draai ze regelmatig om.  Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
Snijd de mozzarella in plakjes en de plak ham in blokjes.
Leg een laag aubergines in de schotel. Bedek met de hamschijfjes en mozzarella.  Leg daarop weer een laag aubergines, een laag mozzarella en tenslotte de hamblokjes.
Zet in een oven van 200°C en dien warm of lauw op.

Buon appetito !

19:23 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

De commentaren zijn gesloten.